Portioner: 2 limpor Källa: Bakasurdeg.se Visa alla recept för: Bakasurdeg.se Ingredienser: En fördeg (klicka för att gå till receptet)700g ekologiskt vetemjöl special450g vatten20g havssalt Gör så här Jag brukar göra min fördeg på morgonen, då har den jäst klart till kvällen då det är dags att bearbeta degen. Sedan brukar jag låta degen kalljäsa i kylen över natten och grädda brödet på morgonen. Så om man vill grädda sitt bröd på lördag morgon så gör man fördegen på fredag morgon, bearbeta degen på fredag kväll och grädda på lördag morgon. Man kan även byta ut kalljäsningen i kylen mot jäsning i ca 3-5 timmar i 22-24 grader, skåpet ovan kylen brukar ha den temperaturen ungefär.Bearbeta degen:Blanda fördeg, mjöl och vatten.Kör på låg hastighet i assistenten i 6 min, tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min.Smörj en stor plastlåda med 1-2 msk rapsolja.Tippa i degen och täck med locket eller en handduk. Låt jäsa en timme i rumstemperatur. Vik sedan upp degen från kanterna mot mitten. Sedan ska degen jäsa till dubbel storlek. Endera i kylen i ca 9 - 12 timmar eller varmt, 22-24 grader i ca 3-5 timmar.Det här receptet är för två limpor.Grädda brödet:Ta fram degen ur kylen när den jäst klart och låt den stå framme ca en timme innan gräddning. Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen.Sätt på ugnen i god tid, Max temp, 275 - 300 grader.Med baksten tar det ca en timme för att bli varmt.Sätt även in en plåt nederst i ugnen.Vält ur degen på mjölat bord och strö mjöl över degen.Sedan gör jag en variant av rundrivning där jag försiktigt spänner degen rund och stor utan att pressa ihop degen. Lägg degen på ett bakplåtspapper och skär några snitt i degen.Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt.Sänk temperaturen till 250 grader och lägg in tre isbitar på den nedersta plåten.Efter 20 minuter så sänk temperaturen till 200 grader. (10 minuter för limpor)Sätt in en termometer i brödet och grädda till 96 grader.Låt brödet svalna på galler.
Skriv ut receptet Tipsa en kompis om receptet Lägg till en bild till receptet
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-01-26 11:56:43
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-01-26 12:05:49
Skriven av Mathias, 2010-07-17 16:06:04
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-07-17 16:26:24
Skriven av Mathias, 2010-07-18 21:03:02
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-07-18 21:45:34
Skriven av Mathias, 2010-07-19 20:19:32
Skriven av Stefanie, 2010-07-23 09:45:01
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-07-24 16:49:11
Skriven av Mathias, 2010-07-29 22:09:44
Skriven av Vivvi75, 2010-08-09 15:07:05
Skriven av Karin, 2010-08-28 19:39:35
Skriven av Anna, 2010-09-12 17:16:05
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-09-14 15:44:51
Skriven av Mathias, 2010-09-18 15:32:54
Skriven av Mathias, 2010-09-20 20:46:29
Skriven av Magnus, 2010-09-25 19:27:32
Skriven av Ola, 2010-12-16 08:14:55
Skriven av Anna, 2011-01-13 17:10:00
Skriven av Bakasurdeg.se, 2011-01-13 20:25:50
Skriven av Anna, 2011-01-13 20:49:11
Skriven av Anna, 2011-01-13 21:06:27
Skriven av Lisa, 2011-04-20 15:07:57
Skriven av Patrik, 2011-08-26 19:09:12
Skriven av Emelie, 2011-08-27 20:01:02
Skriven av Emelie, 2011-08-28 17:35:24
Skriven av Annika, 2011-10-07 22:54:39
Skriven av AnnaKarin, 2012-02-28 11:50:23
Skriven av Elin, 2012-04-08 09:17:33
Skriven av Elin, 2012-04-08 09:17:36
Skriven av Maria, 2012-07-23 21:31:27
Skriven av Kristina, 2012-07-26 09:01:31
Skriven av Maria, 2012-07-28 23:03:31
Skriven av Martin, 2012-08-11 14:54:14
Skriven av Niklas, 2012-09-01 22:38:27
Skriven av /Bakasurdeg.se, 2012-09-04 12:55:56
Skriven av Micke, 2012-09-07 10:52:11
Skriven av /Bakasurdeg.se, 2012-09-08 18:10:42
Skriven av Frida, 2012-09-16 19:00:20
Skriven av Mikaela, 2012-09-18 19:13:00
Skriven av Christoffer, 2012-09-27 16:07:06
Skriven av Bakasurdeg.se, 2012-10-09 21:00:28
Skriven av Samuel, 2012-10-31 19:42:15
Skriven av /Bakasurdeg.se, 2012-11-10 22:33:08
Skriven av Ulf, 2012-11-17 20:17:58
Skriven av S, 2013-01-07 21:25:19
Skriven av Anna Liljeros, 2013-01-12 10:13:07
Skriven av Ju , 2013-03-16 23:28:03
Skriven av Gizze, 2013-03-28 07:24:34
Skriven av Nathalie , 2013-04-01 10:50:58
Skriven av , 2013-04-05 17:15:29
Skriven av Sara, 2013-04-22 19:56:31
Skriven av Helene, 2013-05-27 20:48:16
Skriven av Helene, 2013-05-27 20:53:45
Skriven av Olle, 2013-07-12 08:55:23
Skriven av Lovisa, 2014-01-11 18:51:55
Skriven av Milan, 2014-03-31 19:41:06
Skriven av Amelie , 2014-06-17 15:55:04
Skriven av Pali , 2014-08-15 11:41:48
Skriven av lotta, 2014-10-15 08:03:17
Skriven av Britta, 2016-10-12 09:32:01
Skriven av Cecilia Carlsson, 2017-08-24 07:24:03
Skriven av Björn, 2018-09-10 22:07:03
Skriven av Gustaf, 2023-01-27 11:35:54