Levainbröd

Portioner: 2 limpor
Källa: Bakasurdeg.se
Visa alla recept för: Bakasurdeg.se

Levainbröd

Ingredienser:
En fördeg (klicka för att gå till receptet)
700g ekologiskt vetemjöl special
450g vatten
20g havssalt

Gör så här
Jag brukar göra min fördeg på morgonen, då har den jäst klart till kvällen då det är dags att bearbeta degen. Sedan brukar jag låta degen kalljäsa i kylen över natten och grädda brödet på morgonen. Så om man vill grädda sitt bröd på lördag morgon så gör man fördegen på fredag morgon, bearbeta degen på fredag kväll och grädda på lördag morgon.

Man kan även byta ut kalljäsningen i kylen mot jäsning i ca 3-5 timmar i 22-24 grader, skåpet ovan kylen brukar ha den temperaturen ungefär.

Bearbeta degen:
Blanda fördeg, mjöl och vatten.

Kör på låg hastighet i assistenten i 6 min, tillsätt saltet och kör ytterligare 2 min.

Smörj en stor plastlåda med 1-2 msk rapsolja.
Tippa i degen och täck med locket eller en handduk. Låt jäsa en timme i rumstemperatur. Vik sedan upp degen från kanterna mot mitten. Sedan ska degen jäsa till dubbel storlek. Endera i kylen i ca 9 - 12 timmar eller varmt, 22-24 grader i ca 3-5 timmar.

Det här receptet är för två limpor.

Grädda brödet:
Ta fram degen ur kylen när den jäst klart och låt den stå framme ca en timme innan gräddning.

Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen.
Sätt på ugnen i god tid, Max temp, 275 - 300 grader.
Med baksten tar det ca en timme för att bli varmt.
Sätt även in en plåt nederst i ugnen.

Vält ur degen på mjölat bord och strö mjöl över degen.

Sedan gör jag en variant av rundrivning där jag försiktigt spänner degen rund och stor utan att pressa ihop degen. Lägg degen på ett bakplåtspapper och skär några snitt i degen.

Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt.
Sänk temperaturen till 250 grader och lägg in tre isbitar på den nedersta plåten.

Efter 20 minuter så sänk temperaturen till 200 grader. (10 minuter för limpor)
Sätt in en termometer i brödet och grädda till 96 grader.

Låt brödet svalna på galler.

Skriv ut receptet Tipsa en kompis om receptet Lägg till en bild till receptet

Dela med dig av denna sida:

Betyg 5,0 av 5 röster

Kommentarer (64)

Betyg: 5
Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-01-26 11:56:43
Mitt favorit bröd alla kategorier.

Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-01-26 12:05:49
När brödet blivit lite torrt så prova att rosta det eller att göra några "varma mackor". Mycket godare än vanligt rostbröd.

Skriven av Mathias, 2010-07-17 16:06:04
Min deg blev ganska lös och flöt ut ganska mycket men repade sig i ugnen. Jag såg att det inte är någon ytterligare jäsning efter rundrivningen i receptet - är det med mening?

Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-07-17 16:26:24
Hej Mathias! Jag brukar numera använda 800g mjöl och 500g vatten men det är inte så stor skillnad. Förstår inte varför din deg blev lös? Jag har även slutat med rundrivningen och när degen jäst klart (dubbel storlek) så försöker jag att "påverka" degen så lite som möjligt. Välter upp den och skär degen i lagom bitar beroende på om jag vill ha limpor eller annat.
/Daniel

Skriven av Mathias, 2010-07-18 21:03:02
Hej! Tack för svar! Kul!
Varför slutade du med rundrivningen, för att behålla gasen i degen?
Jag tog ut brödet efter 10+20min då termometern visade 96 grader (2 runda limpor) men det var inte helt genomgräddat. Jag bakade inte med baksten då, kan det göra en skillnad?

Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-07-18 21:45:34
Hej igen!
Jättekul med kommentarer!
Jag slutade med rundrivningen dels för att behålla gasen i degen och dels för att jag vill förenkla så mycket som möjligt.

Satt termometern i mitten? Är du säker på att degen var färdigjäst? Det brukar gå fortare att baka med baksten men om termometern visar 96 grader borde brödet vara genomgräddat.

/Daniel

Skriven av Mathias, 2010-07-19 20:19:32
Jag måste ha måttat fel förra gången. Nu blev det de bästa bröd jag någonsin bakat. (Med baksten och jäslåda för vändningen denna till skillnad från förra gången. )

Skriven av Stefanie, 2010-07-23 09:45:01
Hejsan! Jag har några frågor.

Bakar du med varmluft eller vanlig ugn?
Hur lång tid brukar det ta för brödet att få temp 96, efter att man har sänkt värmen till 200 grader? Vart hittar man billiga baktermometrar?

Otroligt bra och rolig sida, är inne och läser den dagligen. Nu väntar jag bara på att min första surdeg ska bli klar för användning.

Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-07-24 16:49:11
Hej!
Kul att du tycker om sidan! Det har blivit lite dåligt med uppdateringar och recept sista tiden men det kommer mera snart.

Jag bakar inte med varmluft även fast jag har den möjligheten. Finns ingen särskild orsak till detta.

Beroende på storlek på degen och om jag använder baksten eller inte så tar det lite olika tid, ca 10 - 30 minuter.
Jag använder vanlig stektermometer, finns på CO för 129 kr. http://www.clasohlson.se/Product/Product.aspx?id=150720628 Lycka till med surdegen!
/Daniel

Skriven av Mathias, 2010-07-29 22:09:44
Stefanie, jag har bakat med (IKEAs) varmluftsugn både med och utan baksten och båda gånger var brödet 96 grader efter nästan exakt 30 minuter. (10min i 250C och 20min i 200C)

Skriven av Vivvi75, 2010-08-09 15:07:05
Man kan skippa termometern och utgå efter degvikten enligt följande:

Franskbröd 400 g tar ca 35-40 min
500 g bröd ca 45-50 min
750 g bröd ca 55-60 min
1000 g bröd 75 min för att få en fin skorpa

Baguetter bakas kortare tid ca 25-30 min

Däremot behöver man termometer till bröd som bakas i formar t ex kavring och andra "mörka" fullkornsbröd (dessa degar är oftast mer eller mindre som en klibbig smet/deg, som behöver gräddas i formar för att bibehålla sitt utseende och hålla ihop under gräddningen).

Skriven av Karin, 2010-08-28 19:39:35
Bakade brödet idag. Jag fick slut på vetemjöl så jag fick fylla på med graham, hade aldrig tänkt mig att jag hade så lite mjöl hemma.
Det blev lite degigt men jag kan ha fått termometern lite snett...
men efter som jag gjorde två och det andra var lite mindre så kan det ha klarat sig.
Ska försöka igen och då ska jag ha köpt mera mjöl.

Skriven av Anna, 2010-09-12 17:16:05
Jag har följt receptet till punkt och pricka. Ena gången tillämpade jag rundrivning andra gången inte. Båda gångerna blev brödena som två små hårda fresbees. Gick inte att äta. De jäste som de skulle men i ugnen sjönk de bara ihop. Alla andra verkar ju lyckas, vad gör jag för fel??

Skriven av Bakasurdeg.se, 2010-09-14 15:44:51
Hej Anna!

Jag är osäker på vad som blir fel, kanske jäst för mycket? Hur har konsistensen varit på degen? Var noga med att inte pressa ur luften innan gräddningen.

/Daniel

Skriven av Mathias, 2010-09-18 15:32:54
Tror också det jäst för mycket. För övrigt har jag bakar det här brödet två gånger i veckan - men om jag inte har 875g mjöl så blir det degigt.

Skriven av Mathias, 2010-09-20 20:46:29
... två gånger i veckan i två månader skulle det stå.

Och som Daniel skrev, man öser bara upp den jästa degen på bakbordet, formar den och sedan in i ugnen. Inte knåda alls med andra ord.

Skriven av Magnus, 2010-09-25 19:27:32
Mitt första försök att baka på surdeg lyckades över förväntan. Dock blev degen något lös så jag fick grädda den i formar. Detta hade dock ingen negativ inverkan på brödet som blev högt och fylligt. Ska prova att ha lite mer mjöl i nästa gång.

Skriven av Ola, 2010-12-16 08:14:55
Tack för bra sida och recept!
Jag hade ingen våg, så jag måttade lite på känsla med mjölet. Det blev hur bra som helst. Såg ut som på konditori. Degen var lös, jag hade mycket mjöl till utbak och vred limporna i spiral innan jag snittade. Sjukt snyggt.

Skriven av Anna, 2011-01-13 17:10:00
Hej,
Har gjort precis som det står i receptet (både för Surdegsgrunden och fördegen) men själva levain-degen vill inte jäsa. Har haft den stående i kylen och ingenting händer. Är det något fel på Surdegsgrunden eller vad kan det vara?

Skriven av Bakasurdeg.se, 2011-01-13 20:25:50
Hej Anna!

Hade jäsningen kommit igång innan du ställde in den i kylen? I receptet står det att den ska jäsa en timme i rumstemperatur innan man ställer in den i kylen men ibland räcker inte en timme. Det viktiga är att jäsningen kommer igång. Tider är bara ca tider och på vintern så tar det lite längre tid.

Hur länge har den stått i kylen?

/Daniel

Skriven av Anna, 2011-01-13 20:49:11
Den stog i ca en timme innan jag hade ställde in den i kylen. Jag tror inte den hade börjat jäsa, så det kan vara problemet. Den stog i kylen i ca 12h för jag hade inte tid att göra den innan.

Skriven av Anna, 2011-01-13 21:06:27
Den stog i ca en timme innan jag hade ställde in den i kylen. Jag tror inte den hade börjat jäsa, så det kan vara problemet. Den stog i kylen i ca 12h för jag hade inte tid att göra den innan.

Skriven av Lisa, 2011-04-20 15:07:57
Hej! Tack för den fina inspirerande sidan! Jag hade aldrig bakat surdeg förr och dessa bröd blev mina första. Tyvärr blev de väldigt sega att bita i och lite degiga, fast väldigt "fast" degiga. Missade dock rundrivningen och knådade degen som vanligt...kan det vara därför? Mitt andra försök blev de små bröden som heter samma sak (tror jag). De blev bättre, riktigt goda, men fortfarande lite "hårda" och sega att ta en tugga av. Varför blir de så? mvh Lisa

Skriven av Patrik, 2011-08-26 19:09:12
Satan i gatan vad gott! Startade min livs första surdegsgrund på söndag och idag fredag har jag bakat och det blev succè! Ändå har jag bara höftat (dl-mått, lukt- och smaksinne och känsla) men i övrigt följt instruktionerna, går inte att misslyckas. Tack för en toppensida :)

Skriven av Emelie, 2011-08-27 20:01:02
Har problem med mitt bröd. Det började bra med grundsurdegen som bubblade upp fint dag 2 så därför gjorde jag fördegen dag 3 kväll. Fördegen såg ut som den var färdig efter att ha jäst över natten så jag förberedde levaindegen idag och lät den stå i rumstemp 5 timmar. Men när jag efter att haft inne brödet i 20 min 250 grader + 10 min 200 grader hadde det fortfarande en degig oklar konsistens. 10 min senare fortfarande degig och nu har jag hafft det inne över 1 timme och det är fortfarande samma degiga känsla i bröden förutom skorpan som nog är lite överbakad vid det här laget. Konsistensen på bröden är också lite mer kompakt än vad jag föreställde mig levain. Juochiförig glömde jag saltet när jag förberedde degen och la i det efter att det jäst en timme varpå jag lät det jäsa ytterligare 5 timmar. Jag funderar på vad som gjorde att det blev fel? kan det vara någonting med jäsningen, kan ugnen vara för klen eller någonting annat?

Skriven av Emelie, 2011-08-28 17:35:24
Jag läste någonstanns att Levaindegen ska bli dubelt så stor efter jäsningen så min jäste nog inte för den var samma storlek. Tror att det kan ha stått för degigt-stenbrödsfaktorn. Nåja får försöka igen nästa helg. Verkligen en inspirerande sida, bröden på bilden ser jättegoda ut =)

Skriven av Annika, 2011-10-07 22:54:39
Hej alla som har degigt resultat trots termometer. Kolla termometern! Och om du har elektroniska se till att para ihop rätt termometer med rätt apparat. Skilde 30-40 grader för mig när jag parade fel...

Betyg: 5
Skriven av AnnaKarin, 2012-02-28 11:50:23
Vilken sida! Tack!
Har en fråga om gräddningen. Det går väldigt snabbt tills brödet kommer upp i sina 96 grader, så det hinner inte få någon fin färg. Skorpan är blek och inte alls så snygg som på alla dina bilder. Och köpt surdegsbröd är också väldigt fint i färgen. Ska man göra på något annat sätt, ha lägre ugnstemp eller ändra något annat? Jag provade att grädda längre tid, men då blev ju bröden torrare, mer som vanlig jästlimpa, och inte alls den där fuktiga goda surdegskonsistensen. Tacksam för tips!

Betyg: 5
Skriven av Elin, 2012-04-08 09:17:33
Underbart! Detta var det första surdegsbrödet jag någonsin bakat - och det blev kanon på första försöket!

Betyg: 5
Skriven av Elin, 2012-04-08 09:17:36
Underbart! Detta var det första surdegsbrödet jag någonsin bakat - och det blev kanon på första försöket!

Skriven av Maria, 2012-07-23 21:31:27
Jag är i desperat behov av hjälp! Satte min första surdeg för ca. 2 veckor sedan (vete), och den bubblar på bra, ökar aldrig i volym men bubblar fint. Satte min första fördeg för några dagar sedan och även den bubblade väldigt bra. Jag gjorde sedan degen till detta receptet och... ingenting hände. Degen växte inte en endaste millimeter. Bakade på den ändå men resultat kan ni nog lista ut själva. Började om igår då jag tänkte prova receptet på Levain bräck och själva bröddegen gjorde jag på kvällen på en fördeg som bubblade som tusan. Ingenting hände men sen jäste degen ett par mm för att sedan förbli så. Den stog ca. 18h i ett varmt skåp men ville inte jäsa. Degen förändrades dessutom till lös under dessa timmarna. Bakade av degen i en form ändå bara för att jag är envis, men insidan på brödet var som deg, fast gräddad deg. Mina degar vill bara inte jäsa hur jag än gör. Nu är i jag i desperat behov av alla tips och råd jag kan få så om någon känner sig manad så mottages all hjälp ytterst tacksamt!

Skriven av Kristina, 2012-07-26 09:01:31
Hej Maria, den ska stå i kylskåpet över natten inte i rumstemperatur...

Skriven av Maria, 2012-07-28 23:03:31
Hej! Jag tror inte det var felet då för att man ska kunna kalljäsa en deg i kylskåp måste jäsningen ha kommit igång, vilket den inte hade. Tack för hjälpen andå!

Skriven av Martin, 2012-08-11 14:54:14
Hej Maria,

Jag har samma problem som du. Fördegen bubblar jättefint men sen jäser det inte alls :( Har du hittat lösning eller har någon annan något tips på vad som kan gått snett?

Martin

Skriven av Niklas, 2012-09-01 22:38:27
Hej! Jag undrar varför saltet ska tillsättas när degen redan har arbetats ett tag? Med assistent är det ju ganska enkelt, men att knåda in salt för hand i degen är rätt svårt, tar tid och är definitivt betydligt svårare än att blanda saltet med mjölet från början. Det måste ju finnas ett annat skäl än att göra det svårt för den som inte äger en assistent till att det står som det gör så jag undrar: vad händer om saltet tillsätts från början? Vad är effekten av att vänta? Hindrar saltet glutentrådar från att bildas eller något liknande? Blir skillnaden verkligen märkbar och gjorde man såhär även innan hushållsassistenternas era?

Skriven av /Bakasurdeg.se, 2012-09-04 12:55:56
Hej Niklas! Vissa hävdar att glutentrådarna bildas bäst utan saltet.

Skriven av Micke, 2012-09-07 10:52:11
Det fungerar hur bra som helst att knåda brödet, förstår inte varför du envisas med att det inte ska knådas alls. Brödet får bättre form efter knådning och blir hur fina som helst.

Skriven av /Bakasurdeg.se, 2012-09-08 18:10:42
Hej Micke! Dom blir alldeles säker jättefina, jag ifrågasätter inte det. Men, jag vill att det ska vara så enkelt som möjligt att baka så att så många som möjligt vågar prova! Varje rad extra med instruktioner i ett recept gör receptet mer komplicerat.

Skriven av Frida, 2012-09-16 19:00:20
Hej, kul med surdeg tycker jag också :)
Maria, degen får inte stå för varmt, då dör jästen. Är nog därför degen blir så lös. Lite varmare än rumstemp är lagom.
Ni som inte heller har nån assistent, det går bra med elvisp med degkrokar på!
Jag är verkligen ingen expert på det här men har lärt mig lite av misstag jag gjort under bakningen...man får prova sig fram! Lycka till allihop!

Skriven av Mikaela, 2012-09-18 19:13:00
Tack för alla bra tips och recept! Bakade mitt första surdegsbröd idag och det blev underbart! :)Jag knådade mitt bröd för hand eftersom jag varken har råd eller får plats med en köksmaskin i min lilla etta :P Det var som ett litet träningspass att knåda, och det är ju bra!

Fortsätt sprid kunskap och hjälp om surdeg! Det är så himla uppskattat! Tack!

Skriven av Christoffer, 2012-09-27 16:07:06
Hej!

Efter 20 minuter så sänk temperaturen till 200 grader. (10 minuter för limpor)

Det kanske är en dum fråga, men jag blir inte riktigt klok på tiden. Receptet är ju för två limpor, är det 10 minuter i 250 grader som gäller då? När är det 20 minuter, är det om man gör en jättebamsing till limpa av hela degen?

Tack för en suverän sida!

Skriven av Bakasurdeg.se, 2012-10-09 21:00:28
Nuförtiden brukar jag bara sänka temperaturen om ytan blir bränd.

Skriven av Samuel, 2012-10-31 19:42:15
Hej.
Tack för fin sida. Jag är förmodligen sist ut i Sverige med att börja surdegsbaka men nu är det dags.
En fråga om degen. Det står att man ska köra på låg hastighet i assistenten. Jag tycker min assistent (en gammal Bosch) går ganska snabbt även på lägsta farten. Kan det vara ett problem och hur märker jag det isåfall? Är det kanske bättre att arbeta för hand?

Tack igen.

Skriven av /Bakasurdeg.se, 2012-11-10 22:33:08
Det är säkert inga problem Samuel. Vänta med att lösa problemen tills du fått dom.. ;-)

Betyg: 5
Skriven av Ulf, 2012-11-17 20:17:58
Ett fantastiskt bröd ! Tack!

Skriven av S, 2013-01-07 21:25:19
Om man glömmer att vika upp kanterna innan man ställer den i kylen är det kört då eller kan man göra det när den stått i kylen ett par timmar?

Skriven av Anna Liljeros, 2013-01-12 10:13:07
Jag gjorde två runda bröd som blev väldigt höga och fina. Grym jäskraft, frasig yta o mjukt mjukt innanmäte. Mycket impad.

Skriven av Ju , 2013-03-16 23:28:03
Kan tipsa om att ha i krossat bovete oxå. Ger superfrasigt bröd. Två deciliter typ.

Skriven av Gizze, 2013-03-28 07:24:34
Hej
Kommit igång med surdegarna sen snart tre månader tillbaks, märker ju att man kan göra på lite olika sätt och det ändå blir bra..undrar bara vilket som är bäst. Göra klart bröden och låta dem stå i kylen (detta har jag aldrig gjort) eller som du skriver här , som jag gjort..rundriva göra klart och grädda?
hälsningar Gizze
www.gizzez.blogg.se

Skriven av Nathalie , 2013-04-01 10:50:58
Hej, min surdeg har som Martin och Maria (ovanför) inte kommit igång med jäsningen. Fördegen bubblade fint, men den bearbetade degen jäser inte alls. Vad kan man göra,
är den förstörd? Eller kan jag fortfarande rädda min deg? Går det att göra bröd ändå?
Hjälp mig, någon???

Nathalie

Skriven av , 2013-04-05 17:15:29
Jättebra recept! Jag fick ha i en halv dl vatten till för att få rätta konsistensen på degen.

Skriven av Sara, 2013-04-22 19:56:31
Hej. När jag testade det här receptet första gången tyckte jag att degen blev väldigt lös. Vad ska det vara för konsistens på en deg färdig för gräddning?

Skriven av Helene, 2013-05-27 20:48:16
Stolt ägare av min första assistent har jag gjort två limpor, den ena betydligt snyggare då jag verkade lyckas med rund rivningen.. dock kunde de jäst lite mer än en timme efter kylskåpet det hann liksom inte ta sig riktigt. Men smaken var fantastisk iaf. Tack för ett enkelt och gott recept!

Skriven av Helene, 2013-05-27 20:53:45
Martin, Maria och Natalie jästiderna är ungefärliga och beror också på temperatur, luftfuktighet och antal jästsvampar som bildats. Ibland tar det mycket längre tid, men det är inte lönt att grädda om det inte jäst innan då fortsätter det vara typ platt. Någon annan får gärna komma med ett smart råd...

Skriven av Olle, 2013-07-12 08:55:23
Jag har misslyckats två gånger på raken nu med samma Vildjäst som bas (misstänker att den inte är hundra) steg 1 och 2 bubblar fint och Levainen ser ok ut men sen jäser det inte:( igår tog jag på mig labbrocken och provade nya tag för att rädda mina bröd! Efter Tre timmars jäsning i plastlåda (som jag brukar göra) hade inte mycket jäsning skett varvid jag med strålande resultat gjorde följande: tog ur degen ur lådan och upp på bakbord, blandade ca 5-10 g vanligt jäst med ett par matskedar ljummet vatten och började knåda in vätskan i brödet. Sedan in i lådan igen för ytterligare 3 timmars jäsning (och vikning förstås 3 ggr) därefter hade degen jäst upp och jag bakade av den! Blev kanonbra!

Skriven av Lovisa, 2014-01-11 18:51:55
Mitt bröd är 95 grader efter 15 min totalt i ugnen, men inte är det klart för det; brödet är fortfarande degigt. Menar du 195 grader kanske?

Skriven av Milan, 2014-03-31 19:41:06
Herregud, det går inte att lyckas med det här brödet. Har misslyckats 2 ggr. Det blir platt. Har följt allt till punkt och pricka. Det jäser liksom ingenting nästan. Vetesurdegsgrunden blev klar efter ca 24 timmar. Testade surdegsgrunden en annan gång och matade den osv precis som det stod i receptet men det blev filmjölk av det till slut dag 4. Fattar inget. Jag är nästan lite sur :).

Skriven av Amelie , 2014-06-17 15:55:04
Hej och tack för en jättebra sida om surdegar! Har nu både en vete- och rågsur som jag bakar med! Har testat att baka levainbrödet flera gånger och det blir snyggt och jättegott men jag undrar ändå om det ska vara så tungt och mäktigt liksom? En limpa väger som en tegelsten! Även om det är fina jäsbubblor och genomgräddat så känns det väldigt kompakt.. Jag har bakat mycket med jäst tidigare och de bröden blir mycket lättare och luftigare. Tack på förhand! Mvh Amelie

Skriven av Pali , 2014-08-15 11:41:48
Hej

Har en fråga hur lös skall degen var?, jag följde ditt recept till punkt och pricka med våg och allt, för degen jäste grymt bra sedan satte jag in allt efter recept och körde den i maskin la ner den i en låda men degen var verligen lös lät den jäsa i ca 1.5h så att jag såg att jäsningen sattigån drog in den i kylen ca 11 h timmar tog ut den var fortfarande väldigt lös, kunde inte göra rund drivningen på ett vettigt sätt då den var lös..

Är tacksam på all tips på vad som kunde gott fel eller om de ens är fel !!
Mvh
Pali

Skriven av lotta, 2014-10-15 08:03:17
HEJ
Måste man ta exakt den mängd mjöl det står i receptet? jag brukar bara hälla i mjöl tills det blir lagom fast deg
Gör jag fel? Brödet jäser dåligt. måste det jäsa i en plastbytta? jag brukar jäsa i assistent bunken

Skriven av Britta, 2016-10-12 09:32:01
Hejsan
Jag följde receptet och försökte sätta in termometern efter att ha sänkt temperaturen i ugen. termometerna gick omedelbart till 96 grader
När jag gjorde gotlandslimpa skulle termometern in direkt och det fungerade bättre.

Har jag fattat fel eller???

Skriven av Cecilia Carlsson, 2017-08-24 07:24:03
Tack för en jättebra sida!

Jag har precis testat min första levainbröd. Efter bearbetning skulle den jäsa en timme i rumstemp och sen in i kylen men den hann inte börja jäsa och jag var tvungen att gå och lägga mig och ställde in den i kylen... På morgonen hade den inte jäst alls. Min fråga nu är: Kommer den att börja jäsa nu när jag tar fram den ur kylen så att den blir gräddningsbar eller måste jag börja om från början?

Skriven av Björn, 2018-09-10 22:07:03
Hur mycket fördeg ska det vara? Är det hela på 400g eller utan klicken som sparas?

Skriven av Gustaf, 2023-01-27 11:35:54
Hej, tack för många bra recept! Använder din sida ofta!

Tänkte bara höra vad du och folk har för åsikt kring att svalna brödet med eller utan kökshandduk? Blir det mer skorpa utan?