20 Senaste recept kommentarerna

• Rågbröd

  Till er som saknar termometer: 40-50 minuter brukar det ta för mig när jag bakar detta bröd. Men termometer är verkligen toppen flör flera sorters matalgning, så jag rekomenderar också att ni skaffar om ni inte har.

• Vetesurdegsgrund

  Hej! Tack för bra sida, den enda som verkar helt fullständig för mig som amatör! Dag 4, morgon, grund. Den har skurit sig och är lös. Smet på botten och vätska överst. Inte alls så bubblig och fin som den var igår. Luktar mer ättika än jäst. Slänga?

• Tranbärsbröd med hasselnötter

  Tack så mycket, Pralin. Jag har hållt på drygt ett år nu och jag vill inte sluta. Det finns så mycket dom måste testas!

• Levainbröd

  Underbart! Detta var det första surdegsbrödet jag någonsin bakat - och det blev kanon på första försöket!

• Levainbröd

  Underbart! Detta var det första surdegsbrödet jag någonsin bakat - och det blev kanon på första försöket!

• Vetesurdegsgrund

  Skall man använda surdegen när den är bubblig, dallrig och "lever" eller kan man använda den tilll bak även om den varit bubblig men sedan sjunkit ihop och blivit slät och rinnig 3:e eller fjärde dagen? Eller måste jag då mata degen igen och vänta på att den blir bubblig och ev. Dallrig för att kunna använda den i bakningen?

• Gotlandslimpa

  Hur lång tid skall det ta ungefär innan brödet når 98C? Jag är ny i surdegsdjungeln och testade att göra det här brödet igår. Efter att jag sänkt till 230C och stuckit in hela termometern i mitten på ena kortändan, så tog det bara 10min innan brödet nådde 98C i min varmluftsugn. Resultatet blev helt ok, men kändes som om det inte var helt färdigt ännu. Ugnstermometern är dessutom helt ny, vilket gör att jag börjar fundera på om den verkligen visar rätt...

• Levain bräck

  Detta låter ju gott, men hur gör jag om jag vill grädda frallorna på morgonen för att kunna njuta av dessa till lördag eller söndagsfrukosten? Har någon här tips på andra frallor till helgfrukosten?

• Vetesurdegsgrund

  Hej, jag har försökt nu med att starta min surdeg. Allt går bra tills dag 3 då det samlas vätska på ytan och alla bubblor har försvunnit, lukten är sur... Går det fortfarande att rädda surdegen eller måste jag börja om? Jag använder ekologisk mjöl och förvarar burken på golvet där det finns golvvärme.

• Rågbröd

  Min termometer verkar inte funka (farmors gamla).. så ungefär hur lång tid ska det vara? varit 86 grader i ca 40 minuter vilket känns lite halvt orimligt... vill inte ta ut brödet för tidigt men vill ju inte att det ska bli för torrt eller bränt :-/

• Vetesurdegsgrund

  Hej. Min surdegsgrund har varje gång separerat sig och bildat ett lager ljusröd vätska överst då jag tar fram o bakar/matar den. Ska det vara så, eller gör jag något tokigt?

• Vetesurdegsgrund

  Hej Jag har nu satt min andra grund och den ser finfin ut efter matningen. Min första satte jag på äpple och efter tre dagar började den separera och lukta magsyra. Gjorde jag rätt i att kasta den? Denna gången blev det ett försök med honung ;)

• Vetesurdegsgrund

  Hjälp! Min surdegsgrund blir luden hela tiden, vad gör jag för fel? Har testat två gånger och tredje dagen ser jag att det på kanterna blivit luddigt, varpå jag naturligtvis slängt ut satsen.

• Levainbröd

  Vilken sida! Tack! Har en fråga om gräddningen. Det går väldigt snabbt tills brödet kommer upp i sina 96 grader, så det hinner inte få någon fin färg. Skorpan är blek och inte alls så snygg som på alla dina bilder. Och köpt surdegsbröd är också väldigt fint i färgen. Ska man göra på något annat sätt, ha lägre ugnstemp eller ändra något annat? Jag provade att grädda längre tid, men då blev ju bröden torrare, mer som vanlig jästlimpa, och inte alls den där fuktiga goda surdegskonsistensen. Tacksam för tips!

• Tranbärsbröd med hasselnötter

  Brödet ser fantastiskt ut.Mycket jobb men det värt allt möda. Jag bakar allt mitt bröd själv sedan 3 år. Det finns inget bättre en doft av nybakat bröd

• Rågbröd

  Får fundera på saken, gillar inte att vara beroende av saker som digital våg och termometer! Tack för en bra sida förresten

• Lantbröd med surdeg

  Hm följde receptet och degen jäste som bara den men när man skulle forma en limpa så fölöt allt bara ut över bakbordet. Provade igen med 730g manitoba cream men samma sak hände igen, degen blir väldigt lös efter jäsning. Jag tycker att den har bra spänst innan men jag är ju nybörjare :-)

• Grand Blanc

  Hej....behöver lite tips. Jag bor i Brasilien och här är det varmt sådär 28+. Mina bröd flyter ut och det kanske beror på värmen....har minskat lite på jästiden men kanske inte tillräckligt. Bakar i gasugn och det tar eviga tider....och inte blir det mycket färg heller. Har extraplåt i ugnen. Ibland går den upp till 290 grader men ibland bara till 220. Mina fördegar tar väldigt lång tid på sig innan de är klara också...lätt över 12 timmar....har du tips? eller någon annan? Lisa Ring

• Grand Blanc

  Kanongott när man får till konsistensen. Kört flera av dina recept som är goda, men tyvärr blir alla väldigt lösa, där jag får alltid ta mindre med vatten eller mer mjöl för att de inte skall flyta ut. Har andra recept på surdeg där jag inte har detta problem. Något du erfarit?

• Rågbröd

  Max: Termometer bör du nog skaffa Max. Blir bättre bröd då!

• Sök recept
• Varför surdeg?
• Vad är surdeg?
• Hur börjar man?
• Recept...
  • Recept med bilder
  • Recept för källor
  • Recept A-Ö
• Köpa surdegsbröd
• Böcker
• Bloggar
• Länkar
• Mjöler
• Tillbehör
• Tips
• Parlör
• Videoklipp
• Forum...
  • Baktankar
  • Frågor & svar
  • Övrigt
• Lägg till recept
• Lägga till butik / bageri

Baka surdeg finns nu på facebook!

Kategorier

Ljusa bröd Mörka bröd Grova bröd Fruktbröd Smaksatta bröd Skållade bröd Söta bröd Gott med bröd Gott till bröd

Senaste recepten

Anis- och rågbröd Tranbärsbröd med hasselnötter Dinkelbröd med vetekross Baguette Danskt rågbröd 2011 Tekakor på surdeg Bakasurdegs ljusa Anis bröd Råg och dinkellimpa med lingon Lantbröd med surdeg

Populäraste recepten

Bakasurdegs ljusa Levainbröd Baguette Lantbröd med surdeg Rågbröd Grovt vardagsbröd Gotlandslimpa Grahamsbröd Levain bräck Ciabatta

Receptkommentarer

Till er som saknar termometer: 40-50 minuter brukar det Hej! Tack för bra sida, den enda som verkar helt ful Tack så mycket, Pralin. Jag har hållt på drygt ett år n Underbart! Detta var det första surdegsbrödet jag någon Underbart! Detta var det första surdegsbrödet jag någon Skall man använda surdegen när den är bubblig, dallrig Hur lång tid skall det ta ungefär innan brödet når 98C?

Senaste foruminläggen

Vad ska man ha för assistent? Lös deg? Hjälp! varför blir brödet som tuggummi varje gång? Assistent Degen jäser inte utan "smälter" Jäser för mycket Sur, sur surdeg. Vad har hänt med min surdeg? Baksten Få igång surdegen igen...

Senaste tipsen

Stenstans Bageri och konditori medbaktanke Bakspade från Hellgren, Kunze möbelsnickeri i Göteborg. malins hembageri Örebro Brödkultur

Övriga kommentarer

Gå in och kolla på Camilla Plum.Hon och hennes man är e Warbro Kvarn är säkert jättepartiska i frågan. Vad händ helt fantastiskt! jag har börjat baka bröd tack vare Ma Tack för förslagen! Det låter som två jättebra idéer, d Förslag på förbättring av sidan: för oss som inte väger Har precis testat min första deg, Det blev jättebra, lu Hej, tycker du ska skriva ett par rader om bakers perce

Taggar

baka surdeg surdegsbröd bröd levain kultur surdegsgrund recept