En ledande fråga om de här med att de skiktar sig... SKA det göra det eller? och om det gör det så - vad beror de på? För jag kan inte se att det nya receptet skulle ändra på detta nämnvärt tyvärr - även om jag såklart ska testa... Det är ju rätt mycket vatten som ligger ovanpå "degen" så att säga...
Hej, jag har ändrat lite i receptet för vetesurdegsgrund. Verkar som om många haft problem med för lös surdegsgrund. 100g mjöl till 120g vatten. sedan matar jag med ca 50/50 mjöl och vatten. Viktigt är också att använda ekologiskt mjöl, själv använder jag vetemjöl från Saltå kvarn.Lycka till!
jag får inte heller igång ngt.. de sker inget alls :( de bara skiktar sig och sen händer inget mer... Vanligt mjöl, vatten och honung som står ovanför frysen ... drygt 24grader varmt...
Mina bröd jäser inte!Surdegsgrunden "puttrar" och fördegen jäser. Men min bröddeg jäser inte och bröden blir döbakade. Är det surdegsgrunden det är fel på, eller vad gör jag för fel? Temperaturen i rummet är ca 20-22 grader. Är det för kallt? Jag använder rätt sorts mjöl med hög proteinhalt för extra jästkraft.
Det är alltså okej att det skiktar sig i början?Jag kan inte heller få till en blandning som inte skiktar sig(Använder Saltå Vetemjöl special.).Provade äpple istället för honung och då skiktade det sig mycket mindre.Får se hur det går nu,den ska vara färdig imorgon.
Hej Ywonne!Efter att den kommit igång så behöver man mata den ca en gång per vecka. Men den bubblar inte hela tiden. Jag tror inte din surdeg la av, prova att mata den så kommer den bubbla upp igen. Det ska vara så.